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La carbonara e tra le ricette piu cercate. Questa versione e semplice e veloce, con pochi passaggi chiari per ottenere una crema liscia senza panna.
Ingredienti (2 persone)
- 180 g spaghetti
- 2 uova intere + 1 tuorlo
- 80 g guanciale (o pancetta)
- 50 g pecorino romano
- Pepe nero
Procedimento
- Cuoci la pasta in acqua salata.
- Rosola il guanciale in padella senza olio finche diventa croccante.
- In una ciotola, sbatti uova, pecorino e pepe.
- Scola la pasta e uniscila al guanciale (fuoco spento).
- Aggiungi la crema di uova e mescola velocemente.
3 errori da evitare
- Non cuocere le uova in padella: usa solo il calore della pasta.
- Non aggiungere panna: la cremosita viene dalle uova.
- Non esagerare con il sale: guanciale e pecorino sono gia sapidi.
Se la crema e troppo densa, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura.
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